酒和醫(yī)用酒精的區(qū)別?

食用酒精和醫(yī)用酒精的區(qū)別有以下幾點：1、醫(yī)用酒精的成分主要是乙醇，醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾制成，相當于制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低、蒸餾的次數(shù)比酒多、酒精度高且制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，因此不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用，其屬于植物原料產(chǎn)品，一般濃度為75％。2、食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得到供食品、工業(yè)使用的含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。食用酒精濃度低不能達到消毒的作用，家中不要選擇食用酒精進行消毒。

區(qū)別在于一個是食用酒，一個是工業(yè)酒精，我們平時喝的酒是由糧食釀造的，在加工成不同度數(shù)的酒，就可以飲用，適量飲酒不會對人身體造成傷害，醫(yī)用酒精是由工業(yè)酒精加工而成的，度數(shù)高，對于消毒具有很好的作用，不能食用，使用會造成酒精中毒，發(fā)生危險。

啤酒工業(yè)酒和純糧酒怎么區(qū)分?

啤酒工業(yè)酒是用大麥和其他原料加水加糖發(fā)酵而成的酒，純糧酒是用大米、小米、玉米、高粱、小麥等糧食作料，加水和酵母發(fā)酵而成的。兩者最大的區(qū)別是原料不同：啤酒工業(yè)酒是用大麥和其他原料精釀而成，而純糧酒是用糧食精釀而成。

工業(yè)啤酒和精釀的區(qū)別在于原料選取不同、發(fā)酵工藝不同、口感風味不同。 1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料，在制作過程中加入了啤酒花；工業(yè)啤酒在釀造過程中會在原料選取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制劑。 2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒采用的是艾爾工藝；工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝。

如何簡單迅速的鑒別好啤酒?

市場的啤酒種類繁多，品質參差不齊，如何簡單迅速的鑒別好啤酒呢？你可以采用一下幾種方法去鑒別。 第一，在未開封前我們可以觀察啤酒的色澤以及透明度。品質優(yōu)良的啤酒淺黃色中帶綠色，清亮透明，無明顯的懸浮物。 第二，打開瓶蓋，倒入杯中。觀察杯中的泡沫起泡力。良質的啤酒泡沫達1/2～2/3杯高，泡沫潔白細膩，掛杯持久。 第三，可以采用聞的方法。優(yōu)質啤酒有明顯的酒香氣，沒有生酒花味道。 第四，優(yōu)質的啤酒喝入口中時，口味純正。酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽爽口，殺口力強，口味細膩，無后苦，有再飲欲。

鑒別啤酒的好與壞，一般從觀、聞、嘗三方面來評定。 1、看一看。你可以首先看下啤酒的生產(chǎn)日期，看是否是最近生產(chǎn)的新鮮啤酒。其次，看瓶內(nèi)的酒是否清澈透明，如果有沉積物，說明啤酒已壞，不能飲用。 2、聞一聞。如果只有麥芽和啤酒的花香味是好啤酒，可以放心飲用。如果有硫磺味、飯餿味、老化味，則要當心飲用，以防啤酒變質。 3、嘗一嘗。你可以打開啤酒，大口飲用，好啤酒應該口感純正、爽口，酒味清爽。如果有酸味，不可飲用。

第一點、看顏色。 一般我們喝啤酒都是用透明玻璃杯，迎著光就可以直接觀察的酒液的色澤。優(yōu)質的啤酒往往呈現(xiàn)清亮的淡黃色、金黃色、橙黃色，酒液純凈；而一些劣質的啤酒則多呈現(xiàn)偏暗的褐色或者淺棕色，酒液不夠通透，甚至渾濁有懸浮雜質。 第二點、看泡沫。 常喝啤酒的人都知道如何緩慢的倒酒，能夠更好的觀察啤酒泡沫的狀態(tài)。優(yōu)質的啤酒泡沫潔白、細膩，豐富的啤酒泡沫至少能維持3到5分鐘，而且會有持久的“掛杯”現(xiàn)象，好啤酒的基本上猶如奶油般細膩的啤酒泡會占到一杯酒的二分之一以上，光是看著就想要喝上一口。劣質啤酒一般泡沫比較粗糙，顏色帶點黃色，而且很容易就消失了。

怎么知道啤酒是純糧釀造的?

1、燃：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。 2、品：將白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對低度就無效。 4、聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多。另外喝酒以后的酒具無論酒壺還是酒杯，隔一段時間在聞，有酒香在的是純糧食酒，香味停留時間越長，酒液中純糧食酒含量越高。 5、晃：將白酒酒瓶倒置，晃動，瓶子中間的酒里出現(xiàn)許多氣泡（酒花）并且經(jīng)久不散的為質量較好的純糧食酒。

看標識和執(zhí)行標準 中國啤酒的執(zhí)行標準是GB/T 4927-2008，所以首先包裝上要GB/T 4927的字樣，才是合格的啤酒。 啤酒從釀制方式上分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒，經(jīng)常喝酒的人都知道，精釀啤酒喝起來口感更好，有著麥芽特有的香氣，而工業(yè)啤酒就是“水啤”，喝起來口感發(fā)酸，寡淡不好喝。

啤酒配料怎么分辨好壞?

1. 配料表有玉米、淀粉、糖漿 正宗的啤酒都是由小麥和麥芽作為主要原料加工而成的，而稍微次一點的啤酒就會添加大米，大米的成本要比麥芽低很多，比如青島啤酒。還有一些低檔的啤酒，就會添加玉米、淀粉和糖漿，我們買啤酒的時候，只要在配料表里看到這3樣，那別管什么牌子，都認定它是低檔啤酒。添加玉米、淀粉、糖漿，大大降低了生產(chǎn)成本，但是這樣的啤酒不好喝，品質不好，建議大家這樣的啤酒就算再便宜也不要買。 2. 原麥汁濃度 然后我們再來看一下瓶身上的原麥汁濃度這一數(shù)據(jù)，理論上來說，原麥汁濃度越高，啤酒的營養(yǎng)價格越高，品質越好。一般原麥汁濃度至少要在10度以上，而這個濃度以下的，就是品質不太好的啤酒了，口感會差一些。 3. 酒精度 買啤酒的時候我們也需要看看酒精濃度，度數(shù)還是對啤酒的口感很有影響的。一般，啤酒的酒精濃度如果高于4%vol的話，口感就非常好了。但是現(xiàn)在大多數(shù)的啤酒好像都沒有達到這個標準。但是我們還是最好不要選擇3.6%以下的，喝起來口味比較淡，沒有什么味道，不好喝。